POROCARPACCIO

 

6 annosta

 

300 g poron sisäfilettä 

oliiviöljy

Sormi suolaa

Mustapippuri

 

 

Sinappikastike

 

2 dl majoneesi

2 rkl väkevä sinappi

1/2-1 rkl valkoviinietikka

Mustapippuri

Suola

Tuore timjami

 

Rucola

Kapriksia

Parmesaanilastu

 

 

KANA TONNATO

 

kanan rintafile maustamaton

Suola

Mustapippuri

Cayenne

Valkosipuli jauhe

Savustettu paprikajauhe

 

Kastike

 

2 dl Majoneesi

Sitruunan kuorta

1 prk tonnikala öljyssä

Kapriksia

Suola

Mustapippuri

1/2 anjovisfilee

Parmesaaniraaste

 

Kapriksia 

Rukolaa

Parmesaanilastu

 

LEIVITETTY PARMESAANIKANA

PEKONI , OLIIVI , FETAJUUSTO TÄYTETYT BROILERIRULLAT

 

Maustamaton kanan rintafile

Vihreä oliivi

Pekoni

Fetajuusto

Savustettu paprikajauhe

Cayenne

Oregano

Pippuri sekoitus

Suola

Öljy

 

SALMOREJO , ESPANJALAINEN TOMAATTI-LEIPÄKEITTO

 

6 annosta 

 

1 kg tomaatteja

1/2 valkoista vehnä patonkia

2 rkl valkoviinietikka

2  valkosipulinkynttä

Suolaa

Mustapippuria

2 dl oliiviöljy

Sokeri

 

Smetanaa

Pekonia tai ilmakuivattu kinkku

Tuore timjami

KAMPASIMPUKKAPASTA

 

3 annosta

 

Kampasimpukoita

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

Chili punainen

Rypsiöljy

4dl kermaa

Limen raastettu kuori

Suolaa

Mustapippuri

Parmesaani

Tuorejuusto maustamaton

Oregano tuore

240 g pastaa

CORDON BLEU KANASTA

LÄMMINSAVULOHIPIIRAKKA

 

valmista piirakkataikinaa

300g lämminsavulohi

1 pnt tilli

Ruohosipuli

4 dl creme fraiche

4 kananmunaa

Suola

Mustapippuri

Parmesaaniraaste

Juustoraaste

Sitruunankuorta

 

 

SALVIA JUUREKSET

 

 6  annosta

 

500 g palsternakkaa

 500 g porkkanaa

2 rkl öljy

 1 Tl suolaa

1/4 Tl mustapippuri

2 rkl hunajaa

1/4 ruukkua tuore salvia

25 g voita

BROILERI-AURAJUUSTOLASAGNE

 

400 g broileri jauheliha

1 sipuli

2 tlk tomaattimurska

Öljy

2 Tl oregano

1 tl pippuri sekoitus

1 tl savustettu paprikajauhe

1/2 Tl cayenne

Suolaa

 

Juusto kastike

 

50 g voi

3 rkl vehnäjauho

9 dl maito

150 g aurajuusto muru

75 g juustoraaste

Suola

Mustapippuri

 

KUHA WALLENBERG

 

 

500 g kuhafileitä

11/2-2 dl kuohukermaa

2 rkl sitruunamehua

Puolikkaan sitruunan kuori

Tilliä

1 Tl suolaa

Mustapippuri

Noin 3 dl pankojauho

Öljyä

 

Varmista että kerma ja kuhafileet ovat jääkaappi kylmiä. Leikkaa fileet paloiksi ja laita tehosekoittimen kulhoon. Jauha kala tasaiseksi massaksi. Kaada kylmää kermaa ohuena nauhana tehosekoittimen käydessä. Mausta sitruunamehua , kuorella , suolalla ja mustapippurilla. Muotoile kostutetuin käsin pihvejä ja pyöräytä ne pankojauhoissa. Paista pihvejä öljyssä muutama minuutti. Laita pihvit uunipellille ja kypsennä uunissa  150 asteessa 10-15 minuuttia. 

 

 

 

VERMUTTIKASTIKE

 

2 salottisipulia

1/2 dl valkoviinietikka

1 dl valkoviini

5 valkopippuria

1 laakerinlehti

0, 75 dl kermaa

200 g kylmää voita kuutioita

2 Cl kuivaa vermutti

Suola

Mustapippuri

HERNE PERUNAMUUSI

 

6 annosta

 

6 isoa jauhoista perunaa ( rosamunda)

200 herne , sulatettuna

1 sitruunan raastettu kuorta

50 g parmesaani raaste

25 g voita

Noin 1 dl kermaa

Suolaa

Mustapippuri

 AASIALAINEN SALAATTI

 

kastike

 

Tilkka seesami öljy

1 valkosipulinkynsi

1 dl limemehu

1 rkl sokeri

2 rkl soijaa

Suolaa

Mustapippuri

 

Salaatti

 

Varhaiskaalia

Porkkanaa

Retiisiä

Punaista chiliä

Tuore minttu

Ituja

Tuore oregano

Sokeriherne

CRÈME NINON , KAMPASIMPUKKAA JA MERILEVÄKAVIAARIA

 

4 annosta

 

3dl kanaliemi

400  g herneitä

50g voita

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sherryä

2 dl samppanjaa

Suolaa 

Mustapippuri

PARMESAANI KAMPASIMPUKAT , SITRUUNAINEN TILLI AIOLI , CONFIT TOMAATTIA , YRTTI MIX

 

4 annosta

 

300g kampasimpukkaa

Suolaa

0,75 dl parmesaaniraaste

0,75dl pankojauho

1rkl tuore TImjami 

1 rkl tuore oregano

1 kananmuna

 

Paistamiseen

 Voita

 

Sitruunainen tilli aioli

 

2dl majoneesi

sitruunan raastettua kuorta

1 rkl sitruunamehua

1-2valkosipulinkynttä

1tl hunajaa

Suolaa 

Mustapippuri

Tilliä

1/2 punainen chili

GRILLATTU CHIMICHURRI POSSUN SISÄFILETTÄ ( Air fryer) , RISOTTOA

CRISPY CHICKEN , TOMAATTI AIOLI , MAALAIS RANSKALAISET JA FETASALAATTI

 

TOMAATTI AIOLI   3 ANNOSTA

 

11/2 dl majoneesi

11/2 rkl tomaattipyre

1/2 punainen chili

Tuoretta timjamia

Ripaus sokeria

1 valkosipulin kynsi

Suola

Mustapippuri

 

CRISPY CHICKEN

 

 kanan rintafile maustamaton

Kananmuna

Suola

Sipuli jauhe

Juustokuminaa

Cayenne

Oregano

Paprikajauhe

Maissihiutale

PORO-TOMAATTITARTAR

 

2 annosta

 

150 g poron sisäfile

11/2 rkl kapris

1 rkl oliiviöljy

1-11/2 Tl kokojyväsinappi

Tuoretta timjamia

Suolaa

Mustapippuri

 

Tomaatit

 

2 tomaattia

Suolaa

Sokeria

Vettä

Valkoviinietikka

Mustapippuri

 

Paahtoleipää

Öljyä

Parmesaania

 

PALSTERNAKKA KEITTOA JA LÄMMINSAVULOHTA

 

4annosta

 

1-2 rkl öljy

400g palsternakkaa paloina

1 sipuli

2 perunaa

2 dl valkoviini

3 dl kanaliemi

4 dl kermaa

1 valkosipulinkynsi

100 g tuorejuusto maustamaton

Mustapippuri

Suola

 

Lämminsavulohi

1 l vettä

100g karkea merisuolaa

400 g lohta

PUNAVIINIKASTIKE

 

4 annosta

 

2 dl Demi glace

2 dl punaviini

2 oksaa rosmariinia

1 rkl balsamiviinierikka

25 g voita

Suolaa 

Mustapippuri

(Mustaherukka hyytelö)

JUUSTOLLA , PINAATILLA JA  AURINKOKUIVATULLA TOMAATILLA TÄYTETTY  POSSUN KASSLERPIHVIÄ , PINAATTI RISOTTOA   JA PUNAVIINIKASTIKETTA

 

Possun kasslerpihviä

Aurinko kuivattu tomaatti

Tuore pinaatti

Juustoraaste

Suola

Pippuri seos 

Paprikajauhe

Tomaatti yrttiseos

 

Risotto

 

Sipuli

Öljy 

Risotto riisi

Valkoviini

Pinaatti tuore

Parmesaani

Maustamaton tuorejuusto

Suola

Pippuri

 

KUKKOA VIINISSÄ

 

4 annosta

 

4 salottisipulia

2-3 valkosipulinkynttä

300 g pekoni

4 broilerin koipireisi pala

50 g voita

11/2 Tl suolaa

2 porkkanaa 

2 varsisellerinvartta

Mustapippuria

200 g herkkusieniä

4 dl Demi glace

3 dl punaviini

3 laakerinlehteä

Tuore timjami oksa

Tumma maizena

 

 

 

KATKARAPU KEITTO

 

4 annosta

 

1-2 pussia Pirkka isoja katkarapuja

 1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

1 chili

1 rkl öljy

1 tlk tomaattimurska

3-4 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 dl kuohukermaa

Suolaa

Mustapippuria

Ruohosipuli

Tuorejuusto maustamaton

 

 

 

SAVUSTETTUA PUNAJUURTA , CHEVREMOUSSEA , SAVUCHILIVINEGRETTI , YRTTISALAATTIA

 

4 annosta

 

4 punajuurta

100g chevre

200g maustamaton tuorejuusto

1tl hunaja

1rkl tuore rosmariini

1 rkl tuore timjami

Suola

Mustapippuri

1rkl sitruunamehu

 

SAVUCHLIVINEGRETTI

 

1-2 chiliä

1/2ruukku rakuuna

1dl öljy

1rkl sitruunamehua

1tl sormisuolaa

1/2tl mustapippuria

 

 

PAISTETTUA KAMPASIMPUKKAA  , TOMAATTILIENTÄ , SELJANKUKALLA MARINOITUA KIRSIKKA TOMAATTIA , BASILIKA MAJONEESIA JA YRTTISALAATTIA

 

4  annosta

 

750 g tomaattia

75 g kurkku kuorittu

1/2 varsisellerin vartta

1/2 dl basilikan lehtiä

1 tl tuore chili

1/2 yksikyntistä  valkosipulia

3 rkl valkoviini etikka

2 tl sokeri

1 tl suolaa

1 tl riisiviinietikka

 

SELJANKUKALLA MARINOIDUT TOMAATIT

 

kirsikkatomaattia

1 dl seljankukkamehu

1 dl etikka

1 dl sokeri

Suola

 

BASILIKA ÖLJY

basilikan lehtiä 

Öljyä

Suola

Mustapippuri

 

BASILIKA MAJONEESI

 

1 dl majoneesi

6 rkl basilikaöljy

 

Soseuta tomaattiliemen  ainekset  blenderissä tai sauvavatkaimella. Siivilöi siivilöi ja kuitukangas liinan 

läpi. Kiehauta liemi ja siivilöi uudelleen siivilöi ja kuitukangas liinan läpi.

Valmista seljan kukalla marinoidut tomaatit, halkaise kirsikka tomaatit. Kiehauta kattilassa  seljankukkamehu , etikka , sokeri ja suola. Jäähdytä liemi ja kaada jäähtynyt liemi tomaattien päälle ja anna marinoituja kylmässä.

SAVUSTETTUA KAMPASIMPUKKAA , BEURRE BLANC , RAKUUNA ÖLJYÄ JA YRTTISALAATTIA

 

kampasimpukoita

Sormisuolaa

1 pnt tuore rakuuna

1 dl rypsiöljy

2 kpl salottisipuli

Puolikas valkosipulinkynsi

1 kpl laakerinlehti

Limen kuorta 

4 kpl mustapippuri

2,5 dl kuohuviini

1,5 dl vettä

Voita kuutioita

 

Rucola

Oregano tuore

Rakuuna

 

Keitä reduktio liemi sipuleista , valkosipulista, laakerinlehdestä, limen kuoresta , mustapippureista ,

Kuohuviinistäja vedestä. Keitä reduktio lientä kasaan. Siivilöi reduktioliemi siivilöi läpi kattilaan. Vatkaa reduktio liemen joukkoon kylmiä voi kuutioita. Mausta suolalla.

Kuivaa kampasimpukat ja mausta suolalla anna maustua hetki. Savusta kampasimpukoita 150 asteessa 12-15 minuuttia simpukoiden koosta riippuen.

Laita blenderiin rypsiöljy ja rakuuna.  aja blenderillä noin 5 min tasaiseksi. Mausta suolalla.

Valmista yrttisalaatti. Kokoa annos lautaselle

 

 

GRILLATTUA LOHTA (Air fryer) JA SIENIKERMAA

 

2 salottisipuli

200 g herkkusieniä , suppilovahvero , kantarelli

1 valkosipulin kynsi

1 dl valkoviini

 1 dl kanaliemi

4 dl kermaa

Suola

Mustapippuri

(Soijakastike)

 

150 g lohi annospala

Suola

Mustapippuri

Provencale yrttiseos

Savustettu paprikajauhe

UUNIPERUNA SALAMITÄYTTEELLÄ

 

4 rosamunda perunaa keskikokoista

300g tuorejuusto maustamaton

1 dl majoneesi

200 g salami suikale (Pirkka)

1 punainen chili

Noin 1 tl savustettu paprikajauhe ( Pirkka)

Noin 1 tl pippuri sekoitus (Pirkka)

1 dl mauste kurkku kuutioita

Suolaa

CAESARSALAATTI

Kana aurajuusto salaatti ja 

Pesto creme fraiche

 

Salaatti mix , rucolaa

Kirsikka tomaatti

Kurkku

Paprika

Punasipuli

Broilerin rintafilettä

Aurajuusto

 

Pesto kastike

 

Basilikaa

Valkosipuli

Parmesaani

Pinja siemen

Oliiviöljy

Suola

Mustapippuri

Creme fraiche

FETASALAATTI

JUUSTO SÄMPYLÄT

10 KPL

 

5 dl piimää

0,5 dl hunajaa

0,5 dl öljy

50 g hiivaa

1tl suolaa

9-10 dl vehnäjauho

170 g juustoraaste

 

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi, lisää

joukkoon hiiva, hunaja, öljy, suola. Lisää

juustoraaste. Sekoita jauhot vähän 

kerrallaan joukkoon. Kohota taikinaa 

liinalla peitettynä 30 min. Tee taikinasta 

tanko ja leikkaa 10 palaan. Pyörittele

taikinapalat ja nosta pellille. Kohota vielä

30 min. Laita sämpylöiden päälle

juustoraastetta. Paista sämpylöitä

180 asteisessa uunissa 15 min.

RAITA KASTIKE

4 ANNOSTA

 

200 g kurkku

2 dl maustamaton jogurtti

1/2 dl minttua hienonnettu

2 rkl limemehu

1 tl sokeri

Suolaa

1/2 tl juustokuminaa

Chilirouhetta

JALOPÈNO KETSUPPI

 

1,5 dl tomaattipyre

1,5 dl glukoosi

0,5 dl sokeri

0,5 dl etikka

2 Tl suolaa

1 dl jalopènoviipaleita säilykkeenä

NAUDANLIHA -AURAJUUSTOSALAATTI

CHIMICHURRI

 

3 annosta

 

2 dl persiljaa

1 punainen chili

2 valkosipulin kynttä

1 dl oliiviöljy

0,5 dl punaviinietikka

Suola

1/2 tl paprikajauhe

Mustapippuri

MADEIRA KASTIKE

 

Öljy

2 salottisipuli

2 porkkanaa

Selleriä

Palsternakka

2 tl tomaattipyre

timjamin oksia

1 dl punaviini

1,5 dl madeiraa

2,5 dl Demi glace

1 rkl siirappi

Tumma maizena

2 rkl voita

Suola

Mustapippuri

PORSAAN FILEE SALAATTI, 

SINAPPINEN KASTIKE

PORKKANA SÄMPYLÄT

 

10 kpl

 

5 dl maito

50 g hiiva

1 tl suola

0,5 dl siirappi

0,5 dl öljy

9-10 dl sämpyläjauho

5-6 porkkanaa

SALAMICHILIJUUSTO MUFFINSSIT

 

3 tuore chili

150 g salamikuutio

8 dl vehnäjauho

1rkl leivinjauhe

1/2 Tl suolaa

100 g voita

4 dl maito

 150 g juustoraaste

 

Muffinssien päälle 150 g juustoraaste

 

GREMOLATA

 

1 valkosipulin kynsi

1 sitruunan mehu + raastettu kuori

1 ruukku persiljaa

1dl rypsiöljy

Suolaa

Mustapippuri

 

Kuori valkosipulin kynsi ja hienonna.leikkaa

persilja hienommaksi ja laita kulhoon 

valkosipulin, sitruunan mehun ja kuoren 

kanssa. Lisää öljy ja aja sauvasekoittimella

Hienoksi. Mausta suolalla ja 

Mustapippurilla. Anna maustua 

jääkaapissa ennen käyttöä.

PICO DE GALLO

 

2-3 annosta

6 tomaattia tai 500 g kirsikkatomaatti

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

1 punainen chili

0,5-1 dl oliiviöljy

1 limetin mehu

1/2 dl persilja

Suolaa

Mustapippuria

TOAST SKAGEN

 

6 annosta

 

360 g katkarapuja

300 g creme fraiche

1 dl majoneesi

1 dl tilliä

1 dl ruohosipuli

1 rkl sinappia

Suola 

Mustapippuri

Paahtoleipää tai saaristolaiseipää

 

Koristeluun

Mätiä tai merileväkaviaari

Tilliä

Sitruunaa

 

Sulata katkaravut kylmän veden alla siivilässä.

Hienonna ruohosipuli ja tilli. Laita kulhoon

Katkaravut , tilli, ruohosipuli, majoneesi

creme fraiche ja sekoita keskenään.

Mausta sinapilla , suolalla ja pippurilla.

Paahda paahtoleivät. Kokoa annos leiville ja

ja koristele mädillä tai merileväkaviaarilla , 

Tillillä ja sitruuna lohkolla.

UUNIJUUREKSET

 

4 annosta

 

1-2 sipulia

2-3 valkosipulin kynttä

3 porkkanaa

1 palsternakka

300 g lanttu

300 g juuriselleri

2 rkl rypsiöljy

2 rkl siirappi

1 tl timjami

1 tl rosmariini

Suola

Mustapippuri

PAAHDETTU RUUSUKAALISALAATTI

 

3 annosta

 

300 g ruusukaalia

1 punasipuli

2 rkl rypsiöljy

11/2 rkl valkoviinietikka

2 tl juoksevaa hunajaa

1/2 tl suolaa

140 g pekonia

350 g päärynää

200 g homejuusto tai fetajuusto

Pähkinää

 

KANA-AURAJUUSTOPASTA

 

4  annosta

 

300 g pastaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

400 g kanan suikale

2 rkl öljy

1 tl suolaa

Mustapippuria

4 dl kermaa

170 g aurajuusto

Herkkusieniä

1/2-1 tl curry

KANTTARELLI PIIRAKKA

 

8 palaa

 

Pohja

125 g voita

3 dl vehnäjauho

1 dl parmesaaniraaste

2 rkl vettä

Suola

 

Täyte

1 l kanttarelleja

1-2 rkl tuore timjami

150 g juustoraaste ( parmesaani)

2 rkl voita

4 kananmunaa

4 dl kermaa

Suolaa

Mustapippuri

 

 

SALSA VERDE

 

4 annosta

 

1 ruukku persiljaa

1 ruukku basilikaa

2 rkl kapris

2 valkosipulin kynttä

1 rkl Dijon sinappi

2 rkl valkoviinietikka

2 dl oliiviöljy

Suola

Mustapippuri

CHILI CON CARNE

 

4 annosta

 

400 g naudan jauheliha

1 iso sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

1 suippo paprika

1 tlk tomaattimurska

1 prk papuja

1 dl vettä

1 tl suolaa

Punaista chiliä

Cayenne jauhe

1/2 tl Mustapippuri

1/2-1 tl Savustettu paprika

1/2-1 tl Oregano

Pippuripihvi , kesäkurpitsa risottoa ,

Paprikakreemi ja uunitomaattia

RUB  MAUSTE SEOS KANALLE

 

0,5 rkl sinappi jauhe

1 tl paprikajauhe

0,5-1 tl cayennepippuria

1 tl suolaa

2-3 valkosipulinkynttä

0,5 tl jauhettua korianterisiemeniä

0,5 tl juustokumina

0,5 tl mustapippuria

LÄMMINSAVULOHI UUNIPERUNATÄYTE

 

300G tuorejuusto maustamaton

1 dl majoneesi

200 g lämminsavulohi

1 punasipuli

ruohosipuli

kapriksia

tilli

suolaa 

sitruunapippuria

 

4 keskikokoista rosamunda perunaa

Airfryer bataattiranskalaiset

 

2 pientä bataattia

11/2 rkl öljy

Suola

Savustettu paprika

 

185 astetta 30 minuuttia

KARJALANPAISTI

 

700 G karjalanpaistilihaa

2  sipulia

4-5 porkkanaa

Suolaa

5 laakeri lehteä

1 rkl mauste pippuri

Vettä

LEIPÄJUUSTOSALAATTI

 

6 annosta

 

1 jää salaatti

80 g rucolaa

250 g kirsikkatomaatti

1 kurkku

Viikunoita

Mansikoita

Leipäjuustoa

Saaristolaisleipä krutonkeja

CAFE DE PARIS MAUSTE VOI

 

3 annosta

 

1 salottisipuli

1/2-1 valkosipulinkynsi

120 g voita huoneenlämpöinen

4 anjovisfileetä

2 tl persiljaa

1-2 tl rakuunaa hienonnettua

1-2 tl timjami hienonnettu

2 tl tomaattipyre

1/2 tl curry

1 tl sitruunamehua

1 tl worcesterkastike

1 tl Dijon sinappia

VIHREÄ OLIIVI TAHNA

 

2 dl vihreä oliivi

1/2 dl kapris

2-3 anjovisfileetä

1 valkosipulinkynsi

2 rkl sitruunan mehu

Persiljaa

Mustapippuri

3/4 dl oliiviöljy

SUPPILOVAHVERO KEITTO

 

4 annosta

 

7 dl suppilovahveroita

2 salottisipulia

1 valkosipulin kynsi

3 rkl voita

1-11/2 dl valkoviini

3 dl kanalientä

Tuoreen timjamin oksia

Suolaa

Mustapippuria

3 dl kermaa

(100g maustamaton tuorejuusto)

Maizena suuruste

 

Laita kattilaan voi ja freesaa siinä sipuleita, 

valkosipulia ja sieniä hetki. Lisää valkoviini ja

Anna alkoholin kiehua pois. Lisää kanaliemi ja 

timjami oksat. Keitä noin 15-20 min. Lisää 

kerma ja halutessasi tuorejuusto. Aja keitto

sauvavatkaimella sosekeittomaiseksi. Suurusta

keittoa tarvittaessa maizena suurusteella.

Freesaa pannulla koristeeksi suppilovahveroita.

laita keittoa esim kahvikuppeihin ja koristele

suppilovahveroita ja timjaminoksilla.

 

RIIMIHÄRKÄÄ

 

10 annosta

 

500 g naudan sisäfile tätä

1 rkl suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl kuivattu timjami

1 tl kuivattu rosmariini

 

Lisäksi

Oliiviöljy

Sormisuola

Mustapippuri

Rucola

Kapriksia

Parmesaanilastu

 

Poista fileestä kalvot ja sekoita mausteet keskenään.

Mausta lihan pinta mauste seoksella ja kääri

liha kelmuun ja siirrä se vuorokaudeksi jääkaappiin.

ota liha jääkaapista ja siirrä se pakastimeen

5-6 tunniksi. Leikkaa kohmeisesta lihasta terävällä

veitsellä hyvin ohuita viipaleita. Laita lautasille

filee viipaleita ja lisää oliiviöljyä , sormi suolaa ,

mustapippuria, kapriksia , rucolaa ja

parmesaani lastuja.

SUPPILOVAHVERO KASTIKE

 

4 annosta

 

200 g suppilovahveroita

1 sipuli

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauho

4 dl kanaliemi

2 dl kermaa

Suolaa

 Mustapippuria

TUPLAPAISTETUT UUNIPERUNAT

 

4 annosta

 

4 isoa uuniperunaa

300 g tuorejuusto maustamaton

400 g ylikypsä saunapalvi pala

100 g parmesaaniraaste

150 g juustoraaste

Ruohosipulia

Persilja

Suola 

Mustapippuri

Savustettu paprika

 PEKONI-JÄTTIKATKARAPURISOTTO , 

 

4 annosta

 

2 pkt pekonia

200g jätti katkarapuja

1 sipuli

3 dl risottoriisi

2 dl valkoviini

6-7 dl kasvislientä

1,5 dl parmesaani raastettu

1 rkl voita

3 rkl öljy

Suola

Mustapippuri

(150g tuorejuusto maustamaton)

AURAJUUSTO PERUNAT

 

1 kg perunaa

1 sipuli

170 g aurajuusto

4 dl kermaa

Suolaa

Mustapippuria

 Pese ja kuori perunat. Viipaloi kuoritut perunat ja laita uunivuokaan, hienonna sipuli ja lisää perunoiden joukkoon. Lisää suola ja mustapippuri murenna aurajuusto joukkoon , lisää kerma. Paista aurajuustoperunoita180 sateisessa uunissa 40 min tai kunnes perunat ovat kypsiä.

 

PISTOUKASTIKE

 

2 valkosipulinkynttä

1 ruukku basilikaa

100 g raastettu parmesaani

11/2 dl oliiviöljy

Suola 

Mustapippuri

 

BBQ KASTIKE

2 dl ketsuppia

2 dll fariinisokeria

0,5 dl valkoviinietikka

1 rkl Worcester kastike

1 tl mustapippuri

1 tl sipulijauhe

1tl valkosipuli jauhe

0,5 rkl savustettu paprika

 

COUSCOUS SALAATTI , VINAIGRETTE

 

Kurkku

Kirsikka tomaatti

Punasipuli

Paprika

Aurinko kuivattu tomaatti

Couscous

Fetajuusto

 

Kastike

 

Öljy

Valkoviinietikka

Dijon sinappia

Oregano

Valkosipuli

Suola

 

LOHIPASTRAMIA JA WASABIKASTIKETTA

 

600 g lohen keskiosaa

1-11/2 rkl merisuolaa karkea

1/2 tl sokeria

1/2 tl mustapippuri

1 tl Rose pippuri

1tl viher pippuri

 

Wasabikastike

 

200g creme fraiche

1/2-1 tl wasabia

1 tl sinappia väkevää

1/2 tl sokeria

Suolaa

Mustapippuria

PARMESAANIKERMAPERUNAT

 

4 dl kermaa

 3 laakeri lehteä

2 tuoretta timjamin oksaa

2 valkosipulinkynttä

Suolaa

Mustapippuria

1 kg perunoita

11/2 dl parmesaaniraaste

 

Laita kerma, valkosipulin kynnet, 

laakeri lehdet ja timjamin oksat

kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi,

ota liedeltä ja jätä maustumaan. Kuori

perunat ja viipaloi ne. Laita perunat 

uunivuokaan ja sekoita niiden joukkoon 

parmesaaniraaste. Ota kermasta pois 

laakeri lehdet ja timjaminoksat. Mausta

kerma suolalla ja mustapippurilla.

Kaada kerma perunoiden päälle. Paista

perunoita 180 asteisessa uunissa 40 min

tai kunnes perunat ovat kypsiä.

HASSELBACKAN PERUNAT

 

6 annosta

 

12  tasakokoista perunaa

50 g voita

100 g parmesaaniraaste

Suolaa

0,75 dl pankojauho tai korppujauho

 

Pese ja kuori perunat. Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi niin , että peruna pysyy kasassa.

Laita perunat uunivuokaan ja voitele ne sulatetulla voilla. Paista perunoita ensin 15 min 180 asteisessa uunissa. Ota uunista ja voitele uudelleen sulatetulla voilla  lisää suola, korppujauho tai pankojauho ja parmesaaniraaste. Paista vielä uunissa 25 minuuttia tai kunnes perunat kypsiä.

TILLI PESTO

 

1 ruukku tilliä

1 dl Pinja siemeniä

1dl oliiviöljy

0,5-1 dl parmesaani raaste

2 valkosipulinkynttä

Suolaa

Mustapippuri

 

KONJAKKI PIPPURI KASTIKE

4annosta

3 tl pippurisekoitus

2 rkl voita

4 cl konjakki

1 prk demi glace

2 dl kermaa

2 tl sinappia väkevää

Suolaa

Maizena suuruste

 

 

BEURRE BLANC

 

4 salottisipulia

2 dl valkoviini

3 rkl valkoviinietikka

200g voita

Suolaa

 

.

AURAJUUSTO BROILERIPYÖRYKÄT

 

4 annosta

 

400 g broilerin jauheliha

1 sipuli

1dl kerma

0, 5 dl korppujauho

1 kananmuna

Suolaa

Mustapippuri

170g aurajuusto muru

Timjami

PARMESAANI LIHAPULLAT

 

4 annosta

 

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 dl kerma

1/2 dl korppujauho

1 kananmuna

3 rkl persiljaa

1 tl oregano

Suolaa

Mustapippuria

11/2-2 dl parmesaaniraaste

MAJONEESI

 

valmista majoneesia noin 3 dl

 

1 kananmuna

2 tl sinappi

3 dl rypsiöljy

1/2 tl suolaa

1 tl valkoviinietikka

Pasta Alfredo ja paneroitu broilerin rintafile

 

3 annosta

250 g pastaa

25g voita

1-2 valkosipulinkynttä

1/2 sipuli

3 dl kermaa

1-11/2 dl parmesaani raaste

Mustapippuri

Suola

 

3 kpl kananrintafile

Suola

Mustapippuri

Vehnäjauho

Kananmuna

Pankojauho

Öljy

COLESLAW , AMERIKKALAINEN KAALI SALAATTI

 

4 annosta

 

1/4- 1/2 varhaiskaali

3 porkkanaa

2 dl majoneesi

2 dl creme fraiche

1-2 rkl valkoviinietikka

2 rkl sinappi

Suolaa

Mustapippuri

Sokeri

LÄMMINSAVULOHIRISOTTOA , 

UUNITOMAATTIA

 

4  annosta

 

400 g lämminsavulohta

50 g kapriksia

2 rkl oliiviöljy

1 sipuli

3 dl risottoriisi

2 dl valkoviini

6-7 dl kasvisliemi

25 g voita

100 g parmesaani

Suola

Mustapippuri

PAAHDETUT PORKKANAT

 

4 annosta

 

600 g porkkanaa

Öljy

1-11/2 dl parmesaaniraaste

1/2dl tuore timjami

1-2 valkosipulinkynttä

Suolaa

Mustapippuri

1 sitruunan kuori

 

 

 

SRIRACHA MAJONEESI

4 annosta

2 dl majoneesi

2 rkl sriracha chili kastiketta

1/2 dl ketsuppi

1-2 rkl punaviinietikka

Suolaa

Mustapippuri

 

HOLLANDAISEKASTIKE

4 annosta

 

150 g voita

3  keltuaista

2 rkl vettä

1 rkl sitruuna mehua

1 rkl valkoviinietikka

Suola 

Mustapippuri

Pariloitua kananrintafilettä , aurajuusto risottoa  ,

Uunitomaattia

4 annosta

2 salottisipulia

1 valkosipulin kynsi

2 rkl voita

2 dl risottoriisi

2 dl valkoviini

Noin 6 dl kanaliemi

170 g aurajuusto

Mustapippuri

Suola

 

4 kanan rintafilettä

Suola

Mustapippuri

Cajun mauste

Öljy

 

Kuivattuja uuni tomaatteja

 

Kirsikka tomaatteja

Öljy

Suola 

Mustapippuri

Oregano

Parmesaanipaneroilu kananrintafile ,

Tomaattinen aurajuustopasta

 

4 annosta

4 kananrintafilettä maustamaton

Suola 

Mustapippuri

Cajun mauste

 Vehnäjauho

Kananmuna

Parmesaani

Pankojauho

 

Pasta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1rkl voita

2 tlk tomaattimurska

1 tl sokeri

Mustapippuri

300g pastaa

2 dl kermaa

170 g aurajuusto

1 dl tuoreita yrttejä , basilika , persilja

PASTA BOLOGNESE

 

4 annosta

 

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

4 varsisellerin vartta

170 g pekoni

400 g jauhelihaa

500 g tomaattimurska

70 g tomaatti pyree

1 kpl lihaliemikuutio

Suola

11/2 tl savustettu paprika

1-11/2rkl oregano

1 tl sokeri

Mustapippuria

Parmesaania

 

400 g  pastaa

 

BEARNAISEKASTIKE

 

4 annosta

200 g voita

2 rkl silputtu sipuli

5 kpl kokonaista mustapippuria

1 tl kuivattu rakuuna

1/2 dl valkoviinietikka

1/2 dl vettä

3 kpl keltuaista

 

CHORONKASTIKE , LISÄÄ VALMIISEEN BEARNAISEKASTIKKEESEEN TOMAATTIPYRETTÄ

ROMESCO 

2 kpl punainen paprika

4 tomaattia

3 valkosipulinkynttä

0,5 dl oliiviöljy

1 dl cashewpähkinä

2 viipaletta paahtoleipää

0,5dl tomaattipyre

2 rkl punaviinietikka

Punaista chiliä

Suola

Mustapippuri

Naudanliha aurajuusto salaatti

 

Flanksteak , naudan ulkofile pihvi

Tomaatti

Kurkku

Porkkana

Vihreä oliivi

Salaatti mix

Aurajuusto

Retiisi

 

Naudanliha marinadi

Rypsiöljy

1/2rkl sipulijauhe

1/2rkl savustettu paprika

1/2rkl valkosipuli rouhe

1/2rkl chilirouhe

Kana-mozzarella panzanella eli italialainen kana-mozzarella leipäsalaatti ja vinaigrette. 

 

2 hengelle 

 

1 patonki 

400 g kananrintafile 

2 mozzarella palloa 

1/2 kurkku 

1 punasipuli 

250 g kirsikkatomaatti 

1 purkki pieniä kapriksia 

1 punainen paprika paahdettuna

Basilikaa 

Rypsiöljy 

Timjami tuore 

Valkosipuli

 

 

1dl rypsiöljy 

0,75 dl sherryviinietikkaa 

Suolaa 

1/2 tl sokeri 

Mustapippuri

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lämminsavulohi-katkarapusalaatti

 

Bbq nyhtöpossua, pekoniperunapyrettä ja coleslaw

Tomaattinen chorizo risotto

2 henkilölle 

 

1 sipuli 

2 valkosipulin kynttä 

0,5 dl öljy 

11/2 dl risottoriisi 

2dl kuohuviini 

3dl tomaatti mehu

1 dl vesi 

200 g chorizo

200 g kirsikkatomaatti

200 g maustamaton tuorejuusto 

1 dl parmesaaniraaste 

1 tl savustettu paprikajauhe 

1 tl yrttiseos 

1 tl suola 

Mustapippuri 

Laita kattilaan tomaattimehu , vesi ja kasvisliemikuutio , kuumenna kiehuvaksi. Kuori valkosipulin kynnet ja sipuli , hienonna sipulit pieneksi. Laita kattilaan öljy , savustettu paprikajauhe, yrttiseos ja risottoriisi , kuullota hetki. Lisää kuohuviini. Lisää lientä desilitra kerralla ja kypsennä risottoa 17 minuuttia. Riisi saa jäädä al dente. Puolita kirsikkatomaatit ja kuutioi chorizo. Lisää risoton joukkoon tuorejuusto ja parmesaaniraaste. Lisää lopuksi chorizo , kirsikka tomaatit ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

 

 

Ylikypsää kassleria , lohkoperunoita , uunijuureksia ja konjakkipippurikastike

Tomaatti mozzarella salaatti ja persiljaöljy

2 henkilölle 

 

4 tomaattia 

3 mozzarella palloa 

Sormisuola 

Mustapippuri 

Basilikan lehtiä 

11/2 dl oliiviöljy 

1 puntti persilja 

11/2 tl sitruunamehua 

Sormisuola 

Mustapippuri 

Pese tomaatit ja viipaloi ne ja mozzarella pallot. Lado vuorotellen tomaatti ja mozzarella viipaleita lautasille. Ripottele sormisuola ja mustapippuri tomaatti ja mozzarella viipaleiden päälle. Lisää lopuksi tuoreen basilikan lehtiä.

Laita persilja ja oliiviöljy kulhoon ja aja tasaiseksi sauvavatkaimella. Lisää sitruunan mehu , sormisuola ja mustapippuri.

 

Possu ragu ja parmesaani polentaa

Kylmä punajuuri sosekeitto

 

500 g punajuuri 

1 sipuli 

0,5 dl öljy 

8 dl vesi  

50 g maustamaton tuorejuusto  

2 dl kerma 

100 g aura juusto 

Suola 

Mustapippuri 

1 tl kuivattu timjami 

1 kasvisliemikuutio  

Kuori ja kuutioi sipulit ja punajuuret. Laita kattilaan öljy ja freesaa siinä hetki kuivattua timjamia , sipulia ja punajuuria. Lisää vesi , kasvisliemikuutio ja keitä punajuuret kypsiksi. Aja keitto tasaiseksi tehosekoittimella tai sauvavatkaimella. Lisää keiton joukkoon kerma , maustamaton tuorejuusto ja aurajuusto. Mausta keitto lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Jäähdytä keitto  jääkaappi kylmäksi ja laita annosten päälle krutonkeja ja tuoretta yrttiä koristeeksi

 

Bataattisosekeitto

Sitruuna risottoa , pariloitua kanaa , paahdettua porkkanaa ja gremolata

 

SIVUSTON STAILAUSKUVAT  : PIXABAY.COM